Mie Tek Tek

Mie tek tek ini hidangan favorit Ibu saya. Karena udara Malang yang dingin, maka sajian ini cocok dengan suasana yang ada. Sajikan hangat dengan banyak taburan rawit cincang dan bawang goreng. Sempurna! Makanlah beramai-ramai agar lebih nikmat.

Bahan:

• Mie telur 1bungkus
• Air 1ltr untuk kuah
• Air 500ml untuk merebus mie
• Minyak goreng untuk menumis
• Ayam fillet 200gr. Cincin. 
• Udang kupas kulitnya 150gr
• Telur 1btr. Buat orak-arik. Sisihkan. 
• Tomat 1btr.
• Bawang putih 3btr
• Bawang merah 2btr
• Kemiri 2btr
• Merica 1/2 sdt
• Garam 1 sdt
• Gula 1,5sdt
• Kecap manis 1sdm
• Saus pedas 1sdt

Taburan:

• Sawi hijau satu ikat. Potong. Rebus sebentar. Sisihkan. 
• Kembang kol. Iris halus. Rebus sebentar. Sisihkan. 
• Cabai rawit cincang
• Bawang goreng
• Daun bawang

Cara Membuat: 

1. Didihkan air 500ml. Beri 3 tetes minyak goreng. Masukkan mie telur. Tunggu lunak. Angkat dan tiriskan . 
2. Haluskan bumbu: Bawang merah, bawang putih, kemiri, merica
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu. Tunggu harum.
4. Masukkan ayam dan udang. Tunggu matang.
5. Masukkan air 1ltr. Tunggu hampir mendidih. Masukkan gula garam saus kecap.
6. Tunggu air agak berkurang. Masukkan telur orak arik dan tomat. Koreksi rasa. 

Cara Penyajian:

1. Siapkan mangkuk
2. Letakkan mie satu porsi  makan
3. Diatasnya letakkan sawi dan kembang kol rebus
4. Beri kuah
5. Taburi bawang goreng, daun bawang dan rawit
6. Tambahkan bakso jika suka

Kastengel!!

Yuhuuuuuu... Cookies untuk lebaran kali ini adalah si keju kastengel. Cookies favorit suami nih! Alhamdulillah cookiesnya habis sebelum lebaran hahaha. Dan ga sempat kefoto pas uda dimasukin topples bening itu. Masih di taruh di storage container. Untung masih sempat kefoto ya. Terus ujungnya pas lebaran kita malah nyemil keripik n makaroni gandum pedas :D

Kastengel is super easy loh sebenarnya. Malesnya adalah beli keju edam yang harganya 3x lipat keju cheddar. Tapi kalo uda ngerasain hasilnya, penggunaan keju edam ini memang mutlak. Gurihnya bangeeeets. Bisa ditambahkan garam bagi yang suka kastengel asin. Saya suka bentuk kotak. Kayanya kok kastengel banget gitu ya klo kotak. Classic.

Bahan: 

• Keju edam 250gr
• Keju cheddar 50gr
• Mentega 200gr
• Butter 100gr
• Kuning telur 2 btr
• Putih telur 1btr
• Tepung terigu 300gr (saya pakai kunci biru) 
• Tepung maizena 100gr
• Susu bubuk 27gr (1sachet susu bubuk kemasan) 
• Vanila bubuk 1sdt
• Garam 1sdt

Bahan olesan: 

• Keju cheddar parut memanjang 40gr
• Kuning telur 1btr

Cara Membuat: 

1. Parut keju. Sisihkan.
2. Campur semua bahan kering. Ayak. Sisihkan. 
3. Mixer mentega dengan telur. Masukkan satu-satu jangan berbarengan agar adonan tidak menggumpal. 
4. Masukkan keju. Mixer kecepatan rendah.
5. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula.
6. Giling adonan dengan penggilas. Tebal 0.5cm. Potong ukuran sama atau gunakan cetakan.
7. Letakkan di loyang, lapisi kuning telur dan keju.
8. Panaskan oven. Panggang dengan suhu 190C selama kurleb 15menit. 

Tips: 

1. Agar menghemat waktu, sebaiknya disiapkan beberapa loyang yang diatasnya dialasi dengan kertas roti. Satu resep ini terbagi menjadi 9 loyang ukuran standard. Kertas roti membuatnya mudah diangkat setelah proses oven. 
2. Adonan akan mengembang sekitar 30% saat di oven. Jadi sesuaikan ketebalannya dengan selera. Kastengel yang terlalu tipis kurang cantik saat disajikan. 
3. Bagi yang suka kastengel crunchy, waktu pemanggangan bisa ditambahkan sedikit. 
4. Agar proses lebih efisien. Cetaklah dulu semua adonan di loyang. Baru kemudian olesi dengan kuning dan taburi dengan keju. 

Bagelen Roti Tawar (Original & Cheese)

Tidak bermaksud mengurangi rasa hormat kepada Working Mom, saya ingin menyampaikan rasa salut yang luar biasa pada para wanita yang memutuskan menjadi Ibu Rumah Tangga (IRT) full tanpa bantuan Asisten Rumah Tangga (ART). Salut dengan manajemen waktu plus energi-nya. Saya sendiri bekerja dan dibantu seorang ART yang pulang hari (tidak menginap) dimana pada saat weekend hanya datang di pagi hari. Saat itulah saya merasakan berat dan penuh perjuangannya IRT tanpa ART. Me time saya available hanya ketika Naura tidur nyenyak. Biasanya Naura akan tidur pukul 10.00 dan menjelang sore pukul 14.00. Beberapa jam yang sungguh berharga untuk saya gunakan sebagai me time. Kalo sedang malas maka saya juga ikut terlelap :D

Terus pas me time saya ngapain? Tak jauh-jauh dari masak memasak hahaha. So far ini cara ini adalah stress healing terampuh. Saya tak perlu keluar rumah, waktunya singkat dan hasilnya nyata (termasuk naiknya angka timbangan T_T)

Weekend kemarin banyak sisa roti tawar. Kali ini saya mood untuk membuat bagelen. Sepertinya super-duper simpel, tak pakai repot dan tak makan waktu yang banyak. Remember, saya harus melakukannya saat Naura tertidur lelap atau acara ini sama sekali gagal total.  Harusnya menggunakan soft bread supaya rasanya lebih lembut, ya lain kali saya akan coba dengan soft bread. Kali ini roti tawar saja, hehe.

Alhamdulillah Naura suka dengan bagelen roti tawar ini, terutama yang keju. Percayalah, tidak ada yang lebih membahagiakan ketika hasil masakan kita dilahap habis oleh si kecil :)

Bahan:
Roti tawar 10lembar. Lebih baik yang tak berkulit. 

Bahan Olesan:

• Mentega unsalted 100gr
• Gula halus 2sdm
• Susu kental manis 2sdm
• Keju cheddar parut halus 30gr

Cara membuat:

1. Siapkan oven. Panaskan suhu 180C.
2. Potong roti menjadi 4 bagian atau sesuai selera.
3. Campur semua bahan olesan. Boleh diicip dulu terutama untuk tingkat manisnya. 
4. Oleskan olesan ke atas roti. Agak tebal ya agar meresap.
5. Tambahkan keju diatasnya.
6. Oven 15 menit. Jika kurang kering bisa ditambahkan waktu panggangnya. 
7. Tunggu dingin dan kemudian simpan dalam wadah kedap udara ya.

Kroket Kentang Keju

Beberapa waktu lalu saya jalan-jalan ke toko supplier bahan kue dan bakery dekat rumah. Dan bertemulah dengan tepung kentang ini. Ide awalnya pingin dibuat kue lumpur. Seminggu berlalu tak juga beranjak membuat kue lumpur. Beralihlah ke kroket kentang karena bisa disimpan dikulkas lebih lama. Stock untuk si kecil :) 

Saat menggunakan tepung kentang, selalu gunakan air panas agar tepung terseduh sempurna. Ciri tepung kentang terseduh sempurna adalah teksturnya berubah menjadi halus lembut seperti mashed potatoes. Dan disitulah saya sadar, ternyata mashed potatoes di restaurant itu tersaji dari tepung kentang yang diseduh dengan susu panas. Simpel kan?

Isi kroket kentang ini bisa disesuaikan dengan selera. Kali ini saya memilih daging asap dan keju mozarella sebagai isinya. Bisa juga diganti aneka sayuran seperti kroket kentang pada umumnya. Kurangi gula dan garamnya untuk anak dibawah 1tahun. Sebaiknya disajikan hangat agar terasa crunchy diluar tapi gurih di dalam :)

Bahan:

• Tepung kentang 150gr
• Susu UHT plain panas 75ml
• Gula 1sdt
• Garam 1/2sdt
• Bubuk kayu manis 1/2sdt
• Merica bubuk 1/3sdt

Isi:

• Daging asap 3 lembar, cincang
• Keju mozzarella 50gr, cincang

Taburan:

• Telur ayam 1
• Tepung roti 50gr

Cara Membuat:

1. Campur tepung kentang dengan gula, garam, bubuk kayu manis dan merica. Aduk rata. 
2. Masukkan susu panas. Teksturnya akan kental dan agak kering, biarkan saja , ini agar mudah dibentuk.
3. Ambil 1sdm adonan, pipihkan di tangan. Tengahnya beri daging asap dan keju cincang. Bentuk bulaatau oval. 
4. Lakukan sampai adonan habis. Diamkan 1jam di kulkas agar mengeras. 
5. Gulingkan kroket ke telur lalu ke tepung, Lakukan sampai adonan habis. 
6. Goreng dengan minyak sedang.

Rolade Ikan Tengiri

Naura sangat suka sayur dan buah. Tetapi untuk lauk hewani dia kurang bersemangat. Naura lebih suka minum air kaldu dibandingkan mengunyah lauk hewaninya secara langsung. Kali ini saya mencoba untuk membuatkannya rolade ikan tengiri dan udang. Selain agar bisa di simpan, bentuknya  juga mudah dipegang oleh tangan mungilnya itu.

Lapisan kulitnya saya buat dari telur dadar tipis tapi bisa juga dari kulit risoles. Sesuai dengan selera saja. Membuatnya cukup mudah karena tinggal blender saja, akan tetapi pada saat proses menggulungnya harap pelan-pelan ya.  Takut robek :D

 

Bahan:

• Udang 150gr
• Tengiri fillet 150gr
• Telur ayam 1btr
• Bawang putih 2btr (1btr sebagai campuran, 1btr sebagai kulit)
• Gula ½ sdt
• Garam ½ sdt
• Tepung sagu 2sdm
• Aluminium foil untuk membungkus

Cara Membuat

1. Ambil1 telur dan kocok.
2. Panaskan teflon. Buat dadar tipis. 1 telur akan menjadi 2 kulit. Sisihkan. 
3. Panaskan kukusan. 
4. Blender semua bahan kecuali tepung sagu. 
5. Pastikan halus agar tidak ada yang menggumpal. Tidak perlu ditambahkan air. Lakukan saja sedikit demi sedikit sampai halus. 
6. Masukkan tepung sagu dan aduk dengan spatula. Bagi adonan menjadi 2. 
7. Siapkan kulit dadar di talenan, letakkan ½ adonan diatasnya. Gulung perlahan. Lapisi alumunium foil. Lakukan sekali lagi untuk ½ adonan yang tersisa.
8. Kukus 20menit. 
9. Tunggu dingin sebelum membuka alumunium foil dan iris setebal 1.5cm. 
10. Bisa langsung disajikan, sebagai campuran sop atau dilapisi tepung panir dan kemudian di goreng. 
11. Simpan sisanya di freezer untuk cadangan.

Adonan ini bisa juga dibungkus langsung dengan daun pisang, aromanya enak seperti otak-otak. Setelah dikukus bakar saja sebentar. Sama lezatnya :) 

Sambal Telur & Tahu Penyet

Saya dan suami sangat suka sambal. Sambal dengan nasi hangat dan es teh. Penyetan telur ayam pedas merupakan salah satu menu favorit disaat sempit lapar kepepet dan tak mau repot. Yang sedang diet maka lupakan. Jauhkan magic com agar tak tergoda untuk ronde kedua.

Sajikan sambal diatas cowet, penyet telur rebus dan tahu goreng diatasnya. Siapkan segelas besar (atau bahkan lebih hahaha) es teh manis untuk efek yang lebih dramatis.

Bahan komposisi sambal standard sesuai dengan yang pernah saya posting disini "Sambal Terong Penyet". Hanya saja kali ini yang menjadi lauk adalah telur ayam rebus dan tahu goreng.

Bahan Utama:

• Telur ayam 2btr. Rebus hingga matang. Kupas.
• Tahu atau tempe goreng atau ikan asin atau apa saja sesuai selera.

Bahan Sambal:

• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 4bh
• Cabai rawit merah 7bh
• Tomat sedang 1
• Terasi 2sdt (biarkan utuh) 
• Garam sejumput
• Gula merah 1/2 sdm
• Jeruk nipis 1/2bh
• Minyak 3sdm

Cara Membuat: 

1. Taruh minyak di wajan. Nyalakan api sedang. Masukkan semua bahan sambal kecuali garam, gula merah, dan jeruk nipis. 
2. Aduk2 hingga tomat layu. Angkat. 
3. Tuang ke cobekan. Tambahkan garam. Ulek halus. Masukkan gula merah. Ulek lagi hingga gula merah rata. (Warna sambal sebelum di beri gula merah akan pucat, lihat bedanya setelah gula merah masuk. Menantang!!)

Cara Penyajian: 

1. Kucuri sambal dengan jeruk nipis.
2. Letakan terung di atas sambal dan penyet-penyet lembut dengan ulekan.
3. Santap dengan nasi hangat (yang banyak).

Martabak Manis Bangka Super Simpel

Beberapa kali mencoba bikin Martabak Manis, tapi hasil akhirnya selalu over ragi (berasa seperti tapai) meski seratnya menggoda. Berbeda dengan percobaan kali ini, sukses tanpa rasa tapai. Ternyata hal ini diperoleh dengan meniadakan penggunaan mentega dan ragi instan. Hanya perpaduan susu, tepung, telur, gula, soda kue dan garam. Super simple dan lagi-lagi anti gagal.

Saran saya pada saat membuat martabak ini sebaiknya Anda tidak sedang dalam program diet ya. Martabak manis yang lezat adalah yang kaya dan tebal toppingnya. Coba saja tambahkan selai coklat favorit dengan tambahan kacang tanah sangrai. Hasilnya akan sangat aduhai :)

Untuk memperoleh serat yang optimal. Diamkan minimal satu jam. Hasil martabak manis ini tidak berminyak dan terasa gurih karena penggunaan susu cair.

Bahan:

• Tepung terigu serba guna 200gr
• Susu UHT Plain 250ml
• Air suhu ruang 50ml
• Telur ayam 1btr
• Gula pasir 3sdm
• Soda kue ½ sdt
• Garam ½ sdt  
• Vanila bubuk ½ sdt

Bahan Taburan:

• Soda kue
• Gula pasir
• Margarin/butter
• Susu kental manis
• Keju

 Cara Membuat:

1.    Campur tepung terigu dengan susu dan air. Aduk merata dengan whisk (tanpa mixer ya)

2.    Masukkan telur. Aduk rata. Jangan sampai ada yang menggumpal.

3.    Masukkan gula, garam dan soda kue.  Aduk rata.

4.    Tutup wadah dengan serbet. Diamkan minimal satu jam.

5.    Panaskan Teflon hingga sedikit berasap. Matikan. Olesi dengan margarin sedikit. Lalu lap dengan tissue. Tips ini akan membuat warna permukaan adonan coklat merata. 

6.    Ambil adonan kurang lebih ½ bagian. Beri 1/3 sdt soda kue. Aduk cepat.

7.    Nyalakan api sedang. Masukkan adonan ke Teflon.

8.    Tunggu permukaan berpori. Beri taburan gula pasir 1sdm.

9.    Tutup. Tunggu hingga permukaan matang.

10. Angkat. Langsung olesi dengan mentega. Beri taburan susu kental manis dan keju (atau sesuai selera).

11. Lakukan dari kembali dari step 6 hingga adonan habis.

Yang di bawah ini, ditambahkan essence pandan 3 tetes ke adonannya jika menginginkan aroma dan rasa yang berbeda :)

Batagor Gurih Ayam Udang

Kebetulan saat ini Yangti Naura lagi sowan. Uda janji klo beliau lagi sowan pengen bikinkan siomay. Keinginan ini agaknya terhalang stok ikan tengiri di pasar. Ga ada. Bahkan ikan tuna pun tak ada. Yo wis saya berubah halauan dengan mengganti bahan dengan paduan udang dan ayam. Awalnya adonan ini pengen tetep saya wujudkan dalam bentuk siomay. Bikin satu resep dan aduhai banyaknya. Satu panci kukusan full... Kebayang ga sih menghabiskan segitu banyak? @_@

Supaya ga bosen. Besoknya coba deh saya goreng. Itung2 kaya batagor. Saya tambahkan tahu kulit goreng. Wow Alhamdulillah ini keputusan yang tepat. Permukaannya krispy tapi dalamnya tetap legit dan kenyal. Pas sudah dingin pun tidak mengeras. Dalam hal ini saya berterima kasih pada labu siam. Penambahannya dalam adonan memang menjaga kekenyalan siomay atau batagor ini pada saat sudah dingin sekalipun. 

Tips: 

• Gilinglah ayam dan udang hingga benar-benar halus agar tidak terasa banyak gumpalan. Perlu kesabaran memang. Tapi hasilnya sungguh setimpal.
• Jika suka, tambahkan tulang muda dari ayam agar saat dimakan ada sensasi berbeda. 
• Agar menghemat waktu untuk mengukus. Siapkan air mendidih dalam satu panci besar. Kecilkan. Lalu masukkan adonan kedalam air panas tersebut. Setengah matang angkat dan masukkan kukusan. Lakukan sampai habis dan kukus semuanya bersamaan. 
• Agar pada saat direbus tidak lengket, masukkan 1/2sdm minyak pada air. 

Bahan Batagor:

• 250gr daging ayam 
• 250gr daging udang 
• 250gr labu siam kukus 
• 500gr tepung sagu
• 1btr telur
• 1sdm minyak goreng
• 5btr bawang putih 
• 5btr kemiri
• 1sdt merica
• 1sdm gula pasir
• 1sdt garam
• 2sdm daun bawang iris

Cara Membuat Batagor: 

1. Panaskan air dalam panci. Masukkan 1sdm minyak goreng. 
2. Haluskan bumbu (bawang, kemiri dan merica)
3. Haluskan daging ayam dan udang sampe halus. Gunakan food processor atau blender.
4. Giling labu siam kukus.
5. Campur gilingan daging, labu dan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan telur, garam, gula dan daun bawang. Aduk rata. 
6. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk rata dan perlahan.
7. Tuang 1sdm adonan ke air panas. Tunggu sampai permukaan menjadi agak bening. Jika sudah demikian pindah kan kekukusan. Lakukan sampai semua habis.
8. Kukus semuanya bersamaan kurang lebih 20menit atau jika bau harum udang dan ayam sudah tercium. 
9. Angkat dan dinginkan. Simpan sebagian dalam wadah kedap udara dan letakkan dalam freezer untuk stock. Adonan kukusan bisa juga dijadikan siomay. Siram dengan saus kacang yang sama. Satu resep bisa untuk 2 opsi bukan?
10. Jika ingin dihidangkan, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. 
11. Siram dengan saus kacang dan beri kucuran jeruk limau. 
12. Tambahkan tahu kulit goreng agar lebih mantap. 

Bahan Saus Kacang: 

• Kacang tanah sangrai 200gr 
• Cabai merah besar 5buah, goreng
• Cabai rawit 3buah, goreng
• Bawang putih 5btr, goreng
• Gula merah 75gr
• Garam 1sdt
• Air asam jawa 2sdm
• Daun jeruk 5lbr
• Air 400ml

Cara Membuat Saus Kacang: 

1. Blender semua bahan kecuali daun jeruk hingga halus
2. Tuang dalam panci. Masukkan daun jeruk dan tunggu hingga meletup.
3. Koreksi rasa. Sajikan. 

Prol Tape Choco Cheese (No Mixer)

Beberapa waktu berkesempatan pulang ke Malang satu  minggu. Pas disana kakak sepupu saya kirim tape singkong khas bondowoso. Seabreek! Tape khas bondowoso ini terkenal lembut banget. Manisnya pas dan tanpa serat singkong. Sebenarnya tape ini bisa diolah  jadi beberapa macam kudapan. Dimakan langsung, digoreng dengan tepung, dibikin jus atau kalau mau sedikit repot bisa dibuat prol tape.

Saya pilih opsi terakhir. Prol tape. Kebayang kan enaknya prol tape kalo bahan bakunya sendiri kualitas prima asli Bondowoso? Endesss. Prosesnya super cepat. Dan yang paling bikin happy, no mixer :). Hasilnya sungguh menggoda.. Legit tape bercampur gurih keju dan kejutan coklat choco chips. One is not enough :D

Bahan:

• Tape singkong matang 200gr
• Telur ayam 1btr
• Minyak goreng 100ml
• Tepung terigu 150gr
• Gula pasir 100gr
• Baking Powder 1sdt
• Soda kue/ baking soda 1/2sdt
• Garam 1sdt
• Keju cheddar parut 40gr. Sisakan sedikit untuk taburan. 
• Choco chips 50gr. Sisakan sedikit untuk taburan. 

Cara Membuat: 

1. Hancurkan tape singkong. Cukup dengan sendok saja. 
2. Campur tape dengan telur dan minyak goreng. Aduk rata dengan spatula. 
3. Campur semua bahan kering (tepung, gula, baking powder, soda kue dan garam)
4. Masukkan bahan kering ke campuran tape, telur dan minyak. Aduk pelan-pelan saja ya. Tidak perlu mixer.
5. Masukkan keju parut dan choco chips. Sisakan keju parut dan choco chips untuk taburan. 
6. Panaskan oven. 200C. Tunggu 5 menit.
7. Tuang adonan ke loyang. Loyang tidak perlu dilapisi apa-apa. Isi 3/4 dengan adonan. 
8. Taburi keju parut dan choco chips.
9. Masukkan ke oven. Panggang 15menit. 
10. Tunggu agak dingin baru tuang.