Kroket Kentang Keju

Beberapa waktu lalu saya jalan-jalan ke toko supplier bahan kue dan bakery dekat rumah. Dan bertemulah dengan tepung kentang ini. Ide awalnya pingin dibuat kue lumpur. Seminggu berlalu tak juga beranjak membuat kue lumpur. Beralihlah ke kroket kentang karena bisa disimpan dikulkas lebih lama. Stock untuk si kecil :) 

Saat menggunakan tepung kentang, selalu gunakan air panas agar tepung terseduh sempurna. Ciri tepung kentang terseduh sempurna adalah teksturnya berubah menjadi halus lembut seperti mashed potatoes. Dan disitulah saya sadar, ternyata mashed potatoes di restaurant itu tersaji dari tepung kentang yang diseduh dengan susu panas. Simpel kan?

Isi kroket kentang ini bisa disesuaikan dengan selera. Kali ini saya memilih daging asap dan keju mozarella sebagai isinya. Bisa juga diganti aneka sayuran seperti kroket kentang pada umumnya. Kurangi gula dan garamnya untuk anak dibawah 1tahun. Sebaiknya disajikan hangat agar terasa crunchy diluar tapi gurih di dalam :)

Bahan:

• Tepung kentang 150gr
• Susu UHT plain panas 75ml
• Gula 1sdt
• Garam 1/2sdt
• Bubuk kayu manis 1/2sdt
• Merica bubuk 1/3sdt

Isi:

• Daging asap 3 lembar, cincang
• Keju mozzarella 50gr, cincang

Taburan:

• Telur ayam 1
• Tepung roti 50gr

Cara Membuat:

1. Campur tepung kentang dengan gula, garam, bubuk kayu manis dan merica. Aduk rata. 
2. Masukkan susu panas. Teksturnya akan kental dan agak kering, biarkan saja , ini agar mudah dibentuk.
3. Ambil 1sdm adonan, pipihkan di tangan. Tengahnya beri daging asap dan keju cincang. Bentuk bulaatau oval. 
4. Lakukan sampai adonan habis. Diamkan 1jam di kulkas agar mengeras. 
5. Gulingkan kroket ke telur lalu ke tepung, Lakukan sampai adonan habis. 
6. Goreng dengan minyak sedang.

Rolade Ikan Tengiri

Naura sangat suka sayur dan buah. Tetapi untuk lauk hewani dia kurang bersemangat. Naura lebih suka minum air kaldu dibandingkan mengunyah lauk hewaninya secara langsung. Kali ini saya mencoba untuk membuatkannya rolade ikan tengiri dan udang. Selain agar bisa di simpan, bentuknya  juga mudah dipegang oleh tangan mungilnya itu.

Lapisan kulitnya saya buat dari telur dadar tipis tapi bisa juga dari kulit risoles. Sesuai dengan selera saja. Membuatnya cukup mudah karena tinggal blender saja, akan tetapi pada saat proses menggulungnya harap pelan-pelan ya.  Takut robek :D

 

Bahan:

• Udang 150gr
• Tengiri fillet 150gr
• Telur ayam 1btr
• Bawang putih 2btr (1btr sebagai campuran, 1btr sebagai kulit)
• Gula ½ sdt
• Garam ½ sdt
• Tepung sagu 2sdm
• Aluminium foil untuk membungkus

Cara Membuat

1. Ambil1 telur dan kocok.
2. Panaskan teflon. Buat dadar tipis. 1 telur akan menjadi 2 kulit. Sisihkan. 
3. Panaskan kukusan. 
4. Blender semua bahan kecuali tepung sagu. 
5. Pastikan halus agar tidak ada yang menggumpal. Tidak perlu ditambahkan air. Lakukan saja sedikit demi sedikit sampai halus. 
6. Masukkan tepung sagu dan aduk dengan spatula. Bagi adonan menjadi 2. 
7. Siapkan kulit dadar di talenan, letakkan ½ adonan diatasnya. Gulung perlahan. Lapisi alumunium foil. Lakukan sekali lagi untuk ½ adonan yang tersisa.
8. Kukus 20menit. 
9. Tunggu dingin sebelum membuka alumunium foil dan iris setebal 1.5cm. 
10. Bisa langsung disajikan, sebagai campuran sop atau dilapisi tepung panir dan kemudian di goreng. 
11. Simpan sisanya di freezer untuk cadangan.

Adonan ini bisa juga dibungkus langsung dengan daun pisang, aromanya enak seperti otak-otak. Setelah dikukus bakar saja sebentar. Sama lezatnya :) 

Sambal Telur & Tahu Penyet

Saya dan suami sangat suka sambal. Sambal dengan nasi hangat dan es teh. Penyetan telur ayam pedas merupakan salah satu menu favorit disaat sempit lapar kepepet dan tak mau repot. Yang sedang diet maka lupakan. Jauhkan magic com agar tak tergoda untuk ronde kedua.

Sajikan sambal diatas cowet, penyet telur rebus dan tahu goreng diatasnya. Siapkan segelas besar (atau bahkan lebih hahaha) es teh manis untuk efek yang lebih dramatis.

Bahan komposisi sambal standard sesuai dengan yang pernah saya posting disini "Sambal Terong Penyet". Hanya saja kali ini yang menjadi lauk adalah telur ayam rebus dan tahu goreng.

Bahan Utama:

• Telur ayam 2btr. Rebus hingga matang. Kupas.
• Tahu atau tempe goreng atau ikan asin atau apa saja sesuai selera.

Bahan Sambal:

• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 4bh
• Cabai rawit merah 7bh
• Tomat sedang 1
• Terasi 2sdt (biarkan utuh) 
• Garam sejumput
• Gula merah 1/2 sdm
• Jeruk nipis 1/2bh
• Minyak 3sdm

Cara Membuat: 

1. Taruh minyak di wajan. Nyalakan api sedang. Masukkan semua bahan sambal kecuali garam, gula merah, dan jeruk nipis. 
2. Aduk2 hingga tomat layu. Angkat. 
3. Tuang ke cobekan. Tambahkan garam. Ulek halus. Masukkan gula merah. Ulek lagi hingga gula merah rata. (Warna sambal sebelum di beri gula merah akan pucat, lihat bedanya setelah gula merah masuk. Menantang!!)

Cara Penyajian: 

1. Kucuri sambal dengan jeruk nipis.
2. Letakan terung di atas sambal dan penyet-penyet lembut dengan ulekan.
3. Santap dengan nasi hangat (yang banyak).