Cilok Daging (ala Malang)

Beda dengan yang di Bandung, cilok Malang lebih mirip kaya bakso tapi kanjinya dibanyakin, jadinya rasanya gurih2 alot gitu. Toppingannya sama, saus tomat and sambal kacang.

Mengingat-ingat yang di perut, saya musti bikin sendiri biar engga worry ama masalah higienisasi-nya. Makasih Dita yang udah kasih inspirasi resepnya dari Ibunda tercintah. Resep ini sedikit di modifikasi pas lagi pembuatan :D. Sengaja engga pake MSG biar sehat buat debay juga ya..

Resep ini juga dimuat di "The Urban Mama" ^^

Bahan Cilok:

Daging rawonan (yang ada lemak n sedikit uratnya) 500gr, iris agak kecil2 biar blendernya gampang

Es batu 150gr, hancurkan
Tepung kanji 400gr
Tepung terigu 100gr
Garam
Merica bubuk

Bahan Saus:
Sambel pecel siap saji
Saus sambal
Kecap manis

Cara membuat:

1. Blender daging dan es batu sampe setengah halus
2. Masukkan garam, blender lagi sampe agak kenyal adonannya
3. Keluarkan di baskom, campur sedikit2 sama tepung kanji n terigu. Tambahkan merica plus garam. Rasa-rasain ya sampe pas takaran garam n mericanya.
4. Didihkan air 1,5 lt. Lalu kecilkan apinya (air tetep panas tapi engga mendidih)
5. Bulatkan cilok kecil2 dan langsung masukkan ke panci
6. Begitu cilok udah mengapung, angkat dan tiriskan.
7. Santap dengan sambal kacang and saus + kecap. Sesuai selera aja sih intinya hehe. Kalo mau saus homemade, ini caranya:

Saus Sambal Homemade
3 buah tomat didihkan sampe kulit mengelupas
Tumis bawang bombay/ bawang putih keprek + cabe rawit halus dengan mentega
Blender tomat dan cabe merah besar lalu didikan kembali di panci dengan tumisan bumbu + garam + gula. Tambahkan larutan tepung maizena agar struktur saus agak kental seperti yang instan.

Sambal Kacang Modifikasi
Didihkan air 150ml, masukkan bumbu pecel siap jadi
Masukkan 2 daun jeruk purut, sedikit asam jawa plus cabe kalo masih kurang pedas
Tunggu hingga saus meletup2.

Nah, jadi deh. Ciloknya bersih, sausnya homemade. Sempurna kan? :)

Tips:
Beberapa teman saya sudah mencoba resep ini dan terkendala dengan kekuatan blender untuk menggiling daging. Daging bisa diganti dengan daging giling dan es batu diganti air dingin. Usahakan jangan memblender daging sekaligus agar blender tidak macet ya.